不是白茶的綠茶——安吉白茶
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不是白茶的綠茶——安吉白茶

茶葉是以茶樹鮮葉為原料經(jīng)過不同的加工工藝加工而成。根據(jù)加工工藝等的不同茶葉主要分為六大類,也就是國內(nèi)外所說的六大茶類。這六大茶類分別是:綠茶、紅茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黃茶和黑茶。

綠茶與白茶的主要加工工藝為:

綠茶:鮮葉→殺青→揉捻→干燥;

白茶:鮮葉→萎凋→干燥。

安吉白茶是什么茶

安吉白茶是采用茶樹品種安吉白茶的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻和干燥等工藝加工而成的茶葉,根據(jù)加工工藝可知其為綠茶,由于茶葉名字帶有“白茶”而使得很多人誤認為其為白茶。

安吉白茶的品質(zhì)特點

安吉白茶色澤嫩綠,滋味鮮醇,嫩香持久,葉底嫩黃明亮。安吉白茶的品質(zhì)形成與其加工利用的鮮葉密切相關,制作安吉白茶的茶樹品種為白化茶樹——安吉白茶。

安吉白茶是由1980年8月,在安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800米的桂家廠發(fā)現(xiàn)的一叢樹齡逾百年的珍稀茶樹,經(jīng)無性繁育而得到的茶樹品種。1998年安吉白茶通過省級茶樹品種認定,正式命名(改名)為安吉白茶(白葉1號)。

其春季新萌發(fā)的芽頭呈微綠色,而當葉片展開后就很快白化成乳白色,這種白化現(xiàn)象在一芽二葉期前后最為明顯,隨著溫度的升高葉片逐漸恢復綠色(臨界溫度在23℃左右)。白化時的芽葉氨基酸含量是常規(guī)茶樹品種的2倍,并且茶多酚的含量相對較低,從而使得制成的茶葉滋味鮮醇。由于春季新梢葉綠素含量低而成淺綠色,使制作而成的茶葉嫩綠,葉底嫩黃明亮。

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